Our Anniversary Banana Trifle

This delightful dessert was our wedding anniversary treat.

I had come the banana pie filling by Musselman's and thought I would do something with that. I was not sure what exactly it could be good for though - I had never had a banana pie. Therefore, I decided to check the Musselman's website.

It appeared, they have quite a lot of various recipes there, including this banana trifle. Simply delicious! And easy to make, easier than traditional banana pudding.

Next time when I get the banana pie filling, I will probably give a banana pie a try, unless my husband prefers to have the trifle again. :-)

Simplified Banana-and-Vanilla Pudding/ Deser Waniliowo-Bananowy

Banana pudding is quite a popular kind of dessert. Here is my simplified and lower in calories version of this treat. From time to time, we enjoy it when we finish having our dinner. The dessert is simple but quite tasty too!

Yield: 2

Ingredients:

• 1 box instant vanilla pudding (5.1 oz / 144g), milk;
• 1 banana - sliced;
• round vanilla wafers;
• 1TBS whipped cream (optional)*.

What to do with it:

1. Prepare the pudding according to the instructions provided on the package (I always add 2 1/2 cups milk instead 3).
2. Chill the pudding in the fridge. Prepare to dessert bowls.
3. Get the pudding out of the fridge. Spread a Tablespoon of pudding at the bottom of the dessert bowl.
4. Place a single layer of wafers on the pudding.
5. Put banana slices on the wafers.
6. Fill the bowl with pudding, put a few wafers at the top.

Note:

* If you wish, you can mix the pudding with some whipped cream. Do it gently, with a spoon, when you the pudding is chilled already.

Bon Appetit!

Pudding waniliowo-bananowy, który jest czymś więcej niż zwykły budyń, to popularny w Teksasie (oraz innych stanach USA) deser. Poniżej przedstawiam jego uproszczoną i mniej kaloryczną od tradycyjnego przepisu wersję. Ten łatwy w przygotowaniu deser, od czasu do czasu, jest elementem finałowym naszego domowego obiadu. Z powodzeniem może być też serwowany jako poczęstunek dla gości.

Ilość porcji: 2

Składniki:

• 1 podwójne opakowanie budyniu waniliowego* (te, które kupuję w lokalnych sklepach spożywczych ma 144g), mleko;
• 1 banan pokrojony na plasterki;
• okrągłe biszkopty waniliowe;
• łyżka bitej śmietany (opcjonalnie)**.

Przygotowanie:

1. Przygotowujemy budyń według przepisu na opakowaniu - zawsze dodaję pół szklanki mleka mniej niż jest podane w instrukcji, dzięki temu masa budyniowa jest trochę gęstsza.
2. Po ostudzeniu wstawiamy budyń do lodówki. Przygotowujemy dwie miseczki deserowe (lub jedną większą).
3. Kiedy budyń stężeje, wyjmujemy go z lodówki. Rozprowadzamy łyżkę budyniu na dnie miseczki deserowej.
4. Układamy na tym pojedynczą warstwę biszkoptów waniliowych.
5. Na biszkoptach układamy plasterki banana (też jedną warstwę tylko).
6. Wypełniamy miseczkę budyniem, a na wierzchu kładziemy biszkopty waniliowe.

Jeśli mamy jedną większą miseczkę (zamiast dwóch mniejszych), po ułożeniu plasterków banana na biszkoptach, nakładamy na nie warstwę budyniu. Następnie potarzamy czynności: 4 i 5. Dopełniamy naczynie budyniem i dekorujemy biszkoptami.

Smacznego!

Uwagi

* Zazwyczaj używam budyń błyskawiczny, który bezpośrednio po wymieszaniu z mlekiem można wstawić do lodówki. Wszystko zależy od naszych upodobań i jakości budyniu, nie każdy budyń błyskawiczny jest smaczny.
** Jeśli chcemy, by deser był 'bogatszy', po schłodzeniu masy budyniowej mieszamy ją delikatnie z łyżką bitej śmietany. Osobiście jednak nigdy śmietany nie dodaję.

Polish Apple Pie

I shared this recipe with Ms. Carol Cook as she was willing to make a Polish apple pie. The (adapted) recipe comes from the book 'Ciasta slodkie i wytrawne' by H. Lipinska & A. Wozniakowski.

Ingredients (yield = a 4lb cake):
 Crust
4 cups flour
1 cup powdered sugar
3 eggs
250g softened butter
1/4 cup half and half  (you can also try to use sour cream instead of half and half) 
1/2 tsp vanilla
1 and 1/2 teaspoons baking powder (Polish teaspoons are a bit smaller than here)
4 TBS grated vanilla biscuits
some butter to grease the tin +  some flour to flour the greased tin
1 TBS powdered sugar to sprinkle on the baked cake

Apple stuffing
3 lbs apples (more sour would be good)
2 teaspoons cinnamon
1 and 1/2 cups sugar

Procedure:
Make the crust
1. Mix the flour, baking powder and powdered sugar. Cut the butter into it.
2. Cream the egg yolks with powdered sugar, add vanilla and half and half.
3. Add the flour mix to #2. Knead it all to make smooth dough. 
4. Cover the dough with foil and cool in the fridge for about 1 hr.5. Divide the dough into two parts.  Roll out one part and put it into the greased and floured baking tin ( I use a round tin).
6. Brush the dough with the egg whites and sprinkle some grated vanilla biscuits on it. Prick the dough with a fork.

Apple filling: 
1. Peel the apples, remove the cores, cut the apples into pieces. 
2. Put the cut apples into a pot. Add 3 tablespoons of water. Cover an simmer the apples till they are soft and a bit mushy. Add sugar, simmer a bit more, uncovered. Add cinnamon.
3. Put the apple mixture on the cooled crust. Sprinkle the rest of the grated vanilla biscuits on it. 

4. Roll out the over half of the dough - cover the filling with it. Prick the top with a fork. 
5. Bake in a preheated oven (360F) for about 45 minutes - till it is golden but not too dark of course.
6. Cool the cake and sprinkle it with the powdered sugar.

Picture and cake by Ms. Carol Cook