12 Months 12 Cakes: Coconut Pie

Our September choice was...............

this Old Fashioned Recipe for Coconut Cream Pie! 

I had never cooked a pudding from scratch. Although the recipe worked really well, I did not cook it on low heat. The mixture was heating so slowly that I would have been cooking it for hours. I set the oven at 3, then 4 and then 5. I did stir the pudding all the time so all was fine.

 

The pie was so wonderfully delicious! While making this wonderful pie, I followed the recipe step by step. I used a graham pie crust. However, I decided to cut down on calories and did not put a whipped cream topping layer on the pie. I sprayed it with some whipped cream instead.

The results - an exquisite dessert! Both of us like vanilla pudding based desserts and that recipe is a certainly a keeper.

12 Cakes 12 Months: Mandarin Pie / Deser Mandarynkowo - Ananasowy

It is high time I wrote about our Easter dessert (which we have already eaten of course). It is the third part of my 2016 project 12 Cakes 12 Months.
The recipe, found on one of the Southern Plate pages, is really great and worth trying. It makes two delicious pies which could be a great treat at any occasion. Stored in a freezer, they lasted quite long. On the other hand, there was no problem with cutting frozen pies so I did not need to defrost the entire pie and we simply had a couple of pieces at a time.

Dziesiejszy wpis związany jest z trzecią częścią mojego projektu '12 Ciast, 12 Miesięcy'.
Przepis na ten deser znalazłam tutaj, na jednej ze stron bloga Souhtern Plate (Południowy Talerz). Jest to jeden z tradycyjnych przepisów Południa Stanów Zjednoczonych na tak zwany pie - ciasto nie ciasto (nie wymaga pieczenia). Łatwy do wykonania i w dodatku smaczny - polecam!

 

Zamrożony deser łatwo pokroić - nie trzeba więc rozmrażać całego. Czas rozmrażania (w zależnosci od temperatury pomieszczenia) około 30 minut.

Our Easter Keepers / Wielkanocne przepisy do zachowania

These recipes are our Favorite ones, considering holiday cooking. So I thought I should save them  in case if they disappear from the original net pages where they come from.
Besides, I want to share with you what we enjoyed having at Easter.

Przepisy, o których mowa w tym poście, należą do naszych ulubionych metod przygotowania tradycyjnych potraw świątecznych. Biorąc pod uwagę efekty smakowe oczywiście. Poza tym postanowiłam umieścić je na blogu, w razie, gdyby z jakichkolwiek przyczyn zniknęły one ze stron, na których je znalazłam.

The Ham / Szynka

It is a good recipe to be used at Christmas as well. We really love the taste of the ham cooked in such a way. However, I altered the original method a bit as I did not add ground cloves to the glaze  at all. I  covered the ham with aluminum foil and cooked it in the oven (10 minutes for each pound). Then I removed the foil and placed pineapple slices all over the ham, glazed it and cooked it 30 minutes longer (with additional glazing every 10 minutes).

Przepis ten wykorzystuję też, przygotowując szynkę na obiad w Boże Narodzenie. Smak szynki przygotowany w ten sposób zachwyca nasze podniebienia, sprawia też, że szynka szybko znika z talerzy. Oryginalny przepis znalazłam tutaj. Nie dodaję jednak goździków do glazury, jak sugeruje ta receptura.

 Glazura - przepis

7.7 lb/3.5kg = 80 minutes of cooking

Szynkę piekłam w temperaturze 325 F/ 160C (10 minut na każdy funt/około 0,5 kg), przykrytą folią aluminiową. Następnie folię usunęłam, położyłam krążki ananasa na szynce i polałam wszystko glazurą. Dalsze pieczenie to 30 minut bez folii, z polewaniem szynki glazurą co 10 minut.
Efekt - super, przynajmniej według naszych upodobań.

Deviled Eggs / Jajka faszerowane

This year I used a different recipe than at previous Easter. Just did not enjoy the results of the other one very much. The new one, which is a a Southern recipe, is certainly a keeper.

Diabelskie jajka są tradycyjnie serwowane w Stanach Południa USA, czyli także w Teksasie. Przygotowanie jest dość proste, kluczową sprawą są jednak proporcje składników, które dodajemy do żółtek ugotowanych na twardo. W tym roku wykorzystałam nowy przepis (link tutaj ).

W tutejszych sklepach trudno znaleźć smaczny majonez. Większość ma w składzie za dużo (jak dla mnie) octu. Przez to mąż myślał, że robiąc żółtkową, masę dodałam do niej octu, bo trochę mocno czuć w niej było właśnie smak tego ostatniego. Niestety to z powodu majonezu. W związku z tym w przyszłym roku przygotowując jajka, postaram się pamiętać, by dodać do nich trochę mniej majonezu.

Mandarin Pie / Deser mandarynkowo-ananasowy

It is a delicious pie indeed. I am going to write more about it soon - in the next post on my 12 Months 12 Cakes project.

O deserze tym, który nie jest właściwie ciastem, ponieważ się go nie piecze, napiszę wkrótce, w kolejnym poście na temat mojego projektu  '12 Ciast, 12 Miesięcy'.

Pecan Pie and Simple Truth

"Everyone that asketh receiveth;

and he that seeketh findeth;

and to him that knocketh it shall be opened."

-Matthew 7:8

It works if you believe it

First pecan pie try

My first try with light corn syrup and - good results. :)

 

Ingredients:

• sugar - 1/2 cup
• butter - 1/4 cup
• light corn syrup - 1 cup
• salt - 1/4 tsp
• vanilla - 1 tsp
• eggs - 3
• pecans 1 - to 1 1/2 cups
• pie crust

Baked at 350 F for about 45 minutes